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快餐小火锅“围攻”，呷哺呷哺雪上加霜

高层动荡的呷哺呷哺，内忧未除，又遭遇了“外患”。其赖以起家的小火锅模式，已被各大餐饮品牌“围攻”。

近日，火锅连锁品牌“巴奴毛肚火锅”表示将完成超5亿元新一轮融资，同时，其旗下首家小火锅店“桃娘下饭小火锅”开业，选址于北京长楹天街，人均价格29元。

AI财经社发现，许多快餐连锁品牌也都盯上了“小火锅”这个品类。以日式牛肉饭出名的吉野家已经在8城11店新增了“自助小火锅”；去年拿到D轮4.5亿元融资、腾讯和Longfor Capital领投的和府捞面，开卖了6款小火锅；老乡鸡也在店内上新了38元的鸡汤鲜蔬小火锅。

呷哺呷哺的“一人一锅”生意颓势已显，但更多的小火锅纷纷冒头，向着呷哺呷哺这座“光明顶”围攻而上。它们就能做得比呷哺呷哺“更香”吗？而对于呷哺呷哺来说，接下来的日子，可能会更难过了。

“小火锅”上线快餐店
快餐品牌中，吉野家应该是最早介入小火锅这个领域的，在2016年就推出了“一人食”的小火锅。根据大众点评上的信息显示，吉野家的一人食火锅套餐价格在35.9元-48元之间，与其招牌牛肉饭价格基本相当。

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除上述按份火锅外，今年4月，吉野家又在北京等8城11店新增了“自助小火锅”，价格为68元/人，在100分钟内“无限畅吃畅饮”，每个座位前都有一个火锅专用电磁炉，一位去体验过的消费者表示，这让人“恍惚有一种进了以前的呷哺呷哺的感觉”。

主打面食快餐的和府捞面，在完成D轮融资前，于2020年10月底“跑步”进入火锅赛道。它的火锅店延伸了主店原本的“书房”装饰风格，小火锅包括多个口味，主要以肥牛锅为核心，价格在108-168元不等。

和府捞面入局小火锅的热度还未褪去，拥有800多家直营店的安徽快餐品牌老乡鸡就也开始卖小火锅了。其火锅产品还是以“鸡”为特色，一份鸡汤鲜蔬小火锅售价为38元，但鸡汤汤底可以无限续。